教員・研究者情報 - 島　純 | 福島大学

（最終更新日 : 2026-06-17 17:19:47）

シマ　ジュン
島　純

所属福島大学食農学類食品科学コース

職種教授

ホームページ
https://researchmap.jp/7000007622

学歴
1991/04/01～1993/03/31	東北大学大学院農学研究科博士課程前期農芸化学専攻修士修了博士（農学） (応用微生物学)

教育・研究活動状況
微生物を利用したものづくり

研究課題・受託研究・科研費
2026/04/01 ～ 2028/03/31	異クラスターに属する微生物間相互作用による微生物叢形成科学研究費助成事業基盤研究(C)
2025/04/01 ～ 2027/03/31	新規ターゲット探索基盤共同研究

著書・論文歴
論文	Sugar Metabolisms Altered By Undissociated Forms of　Organic Acids Based on the Emergence of [GAR+] Cells in　Saccharomyces cerevisiae (共著) 2026/06/15
論文	Glazing Affects the Fermentation Process of Sake Brewed in Pottery. Foods (Basel, Switzerland) 13 (1) (共著) 2023/12
論文	Hannaella oleicumulans sp. nov. and Hannaella higashiohmiensis sp. nov., two novel oleaginous basidiomycetous yeast species. International journal of systematic and evolutionary microbiology 73 (9) (共著) 2023/09/01
論文	Emergence of [GAR+ ] cells in yeast from sake brewing affects the fermentation properties. Yeast (Chichester, England) 40 (3-4),134-142 (共著) 2023/03
論文	Lentilactobacillus buchneri domination during the fermentation of Japanese traditional fermented fish (funazushi). Food science & nutrition 10 (11),4073-4079 (共著) 2022/11/01
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