教員・研究者情報 - 島　純

（最終更新日 : 2026-03-24 17:21:41）

シマ　ジュン
島　純

所属福島大学食農学類食品科学コース

職種教授

ホームページ
https://researchmap.jp/7000007622

学歴
1991/04/01～1993/03/31	東北大学大学院農学研究科博士課程前期農芸化学専攻修士修了博士（農学） (応用微生物学)

教育・研究活動状況
微生物を利用したものづくり

著書・論文歴
著書	スポーツ×発酵・醸造　～アスリートデニッシュの開発事例～ (共著) 2025/07/01
論文	市販鮒寿司の調査・分析・乳酸菌叢解析からわかったこと (共著) 2026/01/15
論文	発酵醸造を介した地域活性化 (単著) 2025/05/15