教員・研究者情報 - 鹿野　仁美 | 福島大学

（最終更新日 : 2026-06-01 15:01:47）

シカノ　ヒトミ
鹿野　仁美

所属福島大学食農学類

職種特任准教授

経歴
	国立大学法人　福島大学農学群食農科学研究科
2020/04 ～	国立大学法人福島大学農学群食農学類

学歴
	東京大学
2007/04～2011/03	宮城大学食産業学部フードビジネス学科

現在の専門分野
キーワード(畜産、質量分析、網羅的検出、食品)

著書・論文歴
論文	Imaging Mass Spectrometry Reveals In Situ Conversion of Glucosinolates to Bioactive Isothiocyanates in Cabbage Journal of Agricultural and Food Chemistry 74 (1),706-712頁 (共著) 2025/12/23
論文	Taste Enhancement in Japanese Black Wagyu Beef Fed With Sake Lees: Insights From Metabolomic and Sensory Evaluations Food Science & Nutrition 13 (9) (共著) 2025/08/25
論文	Theanine modulation of monoamine metabolism visualized by derivatized imaging mass spectrometry Scientific Reports 15 (1) (共著) 2025/07/02
論文	Comparative Localization Analysis of Immature Soybean (Edamame) Content via Mass Spectrometry Imaging Sensors and Materials 36 (3),841-841頁 (共著) 2024/03/08
論文	Determination and Imaging of Lactones in Beef by Girard’s Reagent T Derivatization Technique Sensors and Materials 36 (3),823-823頁 (共著) 2024/03/08
全件表示（13件）

学会発表
2024/12/13	誘導体化イメージングMSによるテアニン体内動態の可視化と脳への影響 (新アミノ酸分析研究会第14回学術講演会)
2024/09/18	Girard’s T誘導体化法による牛肉中のラクトン類の定量とイメージング質量分析 (日本畜産学会132回大会)
2024/08/29	Girard’s-T試薬誘導体化法による生体試料中のラクトン類の定量とイメージング質量分析 (日本食品科学工学会第71回大会)
2023/08/28	Optimization of the use of Py-Tag for next generation derivatization reagents in imaging mass spectrometry (the XXI EuroAnalysis Congress)
2022/12/01	Py-Tag誘導体化試薬によるパーキンソンモデルラット脳内の解析 (日本薬理学会)
全件表示（7件）

産業財産権
	イメージング質量分析用薄切片の作製方法、及び生体表面における対象物質の局在解析方法（特許7554465）
2022/09/01	マトリックス支援レーザー脱離イオン化法における二価金属のイオン化剤、二価金属の質量分析方法、及びキレート剤の使用（特願2022-139475）

受賞学術賞
2025/09/14	公益財団法人福島イノベーション・コースト構想推進機構イノベのたまご2025 海外派遣賞
2025/09/14	公益財団法人福島イノベーション・コースト構想推進機構イノベのたまご2025 最優秀賞
2022/08/28	日本食品科学工学会会頭賞

所属学会
2026/04 ～	日本農芸化学会
2024/04 ～	日本畜産学会
2021/04 ～	日本食品科学工学会

委員会・協会等
2021/04/01 ～	文部科学省科学技術・学術政策研究所科学技術・政策基盤調査研究センター専門調査員